Stylegent

Pour son dernier livre de cuisine, le restaurateur et chef britannique et israélien Yotam Ottolenghi s'est associé au chef pâtissier (et développeur de produits à Ottolenghi) Helen Goh pour créer Doux, un référentiel de recettes qui fera pâlir les amateurs de desserts.

Lorsque le couple a visité le Stylegent tester la cuisine pour parler de la cuisson des Fêtes, ils ont également partagé leurs secrets commerciaux: à savoir les outils de cuisson qu'ils ont toujours sous la main.

«L'outil de cuisine dont je ne peux pas me passer est une petite spatule à gouttes», explique Goh, notant que cet outil populaire est également appelé une spatule offset - ces spatules coûtent généralement moins de 10 $ chacune.


«Je le vois en quelque sorte comme une extension de mes mains et il est assez petit, je le mets dans ma poche arrière», poursuit-elle. Elle dit que c'est parfait pour toutes sortes de tâches, telles que couper du papier sulfurisé, lisser le glaçage et lisser la pâte à gâteau une fois dans la poêle.

Friands de mûre et d'anis étoiléFriands de mûre et d'anis étoilé

Sans surprise, le gadget incontournable d'Ottolenghi consiste à maximiser la saveur pendant la cuisson.

«Je pense que l'une de ces râpes pour microplans est vraiment très utile pour la cuisson, car nous utilisons beaucoup de zeste d'agrumes», dit-il.


Les râpes pour microplans sont plus petites et plus faciles à utiliser que les râpes à boîte. Vous pouvez en trouver un pour bien moins de 20 $.

«C’est une de ces choses que vous voulez toujours vous assurer car un peu de zeste de citron soulève vraiment beaucoup un gâteau, même si ce n’est pas un gâteau au citron. Tout type de gâteau fruité bénéficie vraiment d'un peu de zeste de citron », poursuit Ottolenghi.

Vous voudrez peut-être investir dans ces outils avant de plonger dans Doux - il y a plus qu'assez de zestes et de glaçage aux agrumes entre les 110 recettes et plus pour justifier un rafraîchissement des ustensiles de cuisine.

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