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Faire frire des œufs pour un petit déjeuner rapide ou préparer un copieux dîner de viande et de pommes de terre? Vous cherchez quelque chose de nouveau à badigeonner sur une tranche de levain croustillant ou un filet sur vos crêpes? Le ghee peut prendre vos repas quotidiens et rehausser la saveur.

Type de beurre clarifié, le ghee est un substitut délicieux et polyvalent pour les huiles de cuisson et le beurre de tous les jours. Bien qu'il soit un élément incontournable des garde-manger indiens et des traditions ayurvédiques depuis des siècles, il n'est entré que récemment dans le lexique mondial.

Selon Forbes, ghee est le catégorie qui connaît la croissance la plus rapide dans l'industrie du beurre et des substituts du beurre de près de 10 milliards de dollars, ce qui explique probablement pourquoi il figure sur la liste des tendances alimentaires 2017 de Whole Foods et de l'agence de Toronto THP.


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Alors, pourquoi tout le monde tombe-t-il dur pour cet ancien aliment de base? Voici tout ce que vous devez savoir.

Qu'Est-ce que c'est?

Le ghee est un beurre clarifié cuit à feu doux pendant plusieurs heures. Dans le processus, les solides du lait se séparent de la graisse et sont éliminés. Sans ces solides de lait périssables, le ghee devient stable à température ambiante (et sans lactose!) Et n'a pas besoin d'être réfrigéré - ce qui en fait un excellent aliment de base.

Il se liquéfie à plus de 20 ° C, il est donc susceptible d'être liquide ou semi-solide s'il est conservé à l'extérieur pendant les mois d'été, et à l'état solide s'il est réfrigéré.

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