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Vins et fromages
Vous vous tenez à l'épicerie, une bouteille de chardonnay à la main, regardant un brie à la triple crème et un camembert joliment emballé. Quel est le meilleur appariement? Les professeurs de l'Université de Toronto ont la réponse, en utilisant leur graphique interactif spécialement conçu qui recommande les meilleurs combos (et qu'ils ont publié juste à temps pour la saison des fêtes, bénissez-les).

Recherchez simplement un vin et il présentera une gamme de fromages pour le servir (et vice versa). Vous pouvez également le réduire par région viticole: par exemple, le chardonnay sicilien va mieux avec le taleggio et le flixer, tandis que le chardonnay californien est un plaisir pour la foule avec 18 matchs. Si vous êtes un fan de cheddar inconditionnel, vous pouvez rechercher les vins rouges et blancs qui le complètent le mieux.

Selon la carte, il semble que le chardonnay se marie parfaitement avec 14 autres fromages.Selon la carte, le chardonnay accompagne parfaitement 14 autres fromages.

Les recommandations sont tirées de 2005 Fromage: Guide du connaisseur des meilleurs du monde par l'expert américain Max McCalman. Le professeur Gary Bader est tombé sur le livre tout en créant un programme informatique qui permet aux scientifiques de présenter visuellement les relations entre les gènes et les molécules. Quand il avait besoin d'un exemple simple pour montrer comment cela fonctionnait, sa femme a suggéré la relation toujours insaisissable du vin et du fromage.


"Je l'utilise en fait lorsque je fais des achats de fromage et je suis intéressé à trouver quelque chose de nouveau", a déclaré Bader. Il y a cependant une mise en garde à ce nouvel outil pratique. Le livre de McCalman se concentre sur les fromages artisanaux et parfois difficiles à trouver, que vous ne trouverez peut-être pas dans votre épicerie typique. Flixer, par exemple, est fabriqué par un seul fromager en Suisse.

Une option de sécurité intégrée nous disons va parfaitement avec n'importe quel vin? StylegentDes boules de fromage crémeuses.

Boule à l'oignon et au gruyèrePhoto, Erik Putz.

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