Stylegent
Dolmades, bette à cardeJulie Daniluk

Lorsque vous comparez les aliments calorie à calorie, la bette à carde est une puissance nutritive: elle contient plus de vitamine A que de courge, plus de vitamine C que d'agrumes et plus de vitamine E que d'avocat! Chard fournit également des minéraux alcalins essentiels, qui sont nécessaires pour équilibrer les aliments acidifiants tels que les produits d'origine animale.

Voici cinq autres raisons de manger de la bette à carde:

1. La bette à carde peut aider à réduire le cholestérol: La bette à carde contient des bétalaïnes, que l'on trouve également dans les betteraves. Les bétalaïnes sont bien connues pour avoir de puissantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et détoxifiantes, mais des recherches actuelles indiquent également que ces légumes-feuilles peuvent en fait abaisser le taux de cholestérol LDL.

2. C'est un anti-inflammatoire naturel:
La bette à carde contient des quantités élevées de vitamine K, ce qui réduit les cytokines, les produits chimiques que votre corps libère lorsqu'il est en état d'inflammation.


3. Ce vert peut aider à prévenir l'hypothyroïdie: Une tasse de bette à carde contient plus de 100% de vos besoins quotidiens en vitamine A. La vitamine A contribue à la prévention et au traitement de l'hypothyroïdie en améliorant le taux d'absorption de l'iode. L'iode est nécessaire à la création d'hormones thyroïdiennes et au maintien d'un métabolisme sain.

4. Boostez votre magnésium avec la bette à carde: Le magnésium est utilisé comme mesure préventive de l'asthme chronique et il a été démontré qu'il réduit les visites à l'hôpital pour des crises d'asthme. Le maintien de magnésium adéquat peut également prévenir l'apparition de maux de tête et aider votre corps à mieux gérer le stress.

5. La bette à carde soutient une fonction hépatique saine: La bette à carde contient un flavonoïde appelé acide syringique, qui empêche la dégénérescence du foie et abaisse les enzymes hépatiques dans le sang. Cela fait de la bette à carde le tonique parfait après une nuit de gourmandise - ou en avoir tous les jours pour améliorer la fonction hépatique globale!


Dolmades à la bette à carde
Cette recette est une adaptation de la version d'Ezra Title de notre émission Gourmet sain.

Ingrédients:
½ tasse de fromage ricotta (faible en gras), émietté
¼ tasse d'olives noires, dénoyautées et coupées en deux
1 tasse de tomates cerises, tranchées
1 citron, pressé
1 cuillère à soupe de pignons de pin, grillés
6 feuilles de blettes moyennes, blanchies
1/2 tasse de feuilles de basilic frais
pincée de sel de mer (facultatif)

Instructions:
1. Coupez les feuilles de bette à carde en six carrés d'environ six pouces carrés.
2. Dans une casserole peu profonde, porter deux tasses d'eau à ébullition douce. À l'aide d'une cuillère à fentes ou d'une spatule, trempez un carré à la fois dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Dans un bol moyen, placez la bette à carde fraîchement blanchie dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Répétez avec d'autres feuilles. Laisser refroidir.
3. Placer un carré de feuilles sur une surface de travail et étaler dans ½ cuillère à soupe de fromage, quelques olives, 2 c. À soupe de tomate, une pincée de pignons et une ou deux feuilles de basilic sur le dessus. Pressez le jus de citron frais sur le dessus du mélange.
4. Pour créer des dolmades, pliez d'abord les côtés de la bette à carde, puis enroulez la feuille jusqu'à ce qu'elle soit scellée.


Donne 6 rouleaux.

Pour plus de recettes de superaliments, cliquez ici.

Julie Daniluk hôtes Gourmet sain (PROPRE: le réseau Oprah Winfrey), une émission de cuisine de réalité qui met en évidence la bataille en cours entre le goût et la nutrition. Son premier livre, Des repas qui guérissent l'inflammation (Random House) est maintenant disponible et aidera les gens à profiter des aliments sans allergies qui ont bon goût et aident le corps dans le processus de guérison.

Lettre d'Ami McKay aux lecteurs de Stylegent sur qui a inspiré The Virgin Cure

Lettre d'Ami McKay aux lecteurs de Stylegent sur qui a inspiré The Virgin Cure

Interview: Amy Bloom sur le rôle peu glorieux d'être écrivain

Interview: Amy Bloom sur le rôle peu glorieux d'être écrivain

Interview: Deborah Johnson sur l'événement réel qui a inspiré son travail

Interview: Deborah Johnson sur l'événement réel qui a inspiré son travail