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Salade d'épinards aux fraisesJulie Daniluk

Les fraises cultivées au Canada regorgent de saveurs. La fraise de jardin commune que nous trouvons aujourd'hui dans les magasins est en fait un hybride des variétés française (pour la saveur) et argentine (pour la taille). Bien que les fraises fraîchement cueillies soient meilleures en juin, vous pouvez obtenir des fraises toute l'année et devriez profiter de leurs bienfaits pour la santé!

Cinq bonnes raisons de manger plus de fraises:

1. Ils peuvent réduire le risque de maladie dégénérative: Les fraises sont une source incroyable de folate (l'acide folique présent dans les aliments). Des quantités insuffisantes de folate dans la population vieillissante peuvent contribuer à l'athérosclérose, aux maladies vasculaires et même à un déclin de la fonction cognitive. Les médicaments utilisés pour des affections comme la polyarthrite rhumatoïde peuvent en fait épuiser l'acide folique dans le corps, alors faites le plein de fraises pour reconstituer!

2. Ils pourraient réduire le risque de maladie cardiovasculaire: Les fraises pourraient avoir la capacité unique de supprimer les réponses inflammatoires du corps et de réduire notre risque d'hypertension en abaissant le cholestérol LDL.


3. Utilisez des fraises pour arrêter de stresser: Les fraises contiennent plus de 100 pour cent de notre apport quotidien recommandé en vitamine C dans une seule tasse. Des études récentes montrent que lorsque la vitamine C est consommée pendant les périodes de stress, elle a en fait la capacité de ramener notre tension artérielle à un niveau normal, empêchant le développement de l'hypertension - en particulier chez les enfants!

4. Prévenez la perte osseuse avec des fraises:
Les fraises sont riches en potassium et il a été démontré que les régimes riches en potassium réduisent la perte osseuse en préservant les réserves de calcium et en empêchant la dégradation des os qui vient avec l'âge.

5. Ils sont riches en antioxydants: Les fraises contiennent de l'anthrocyanine, un puissant antioxydant qui nous protège des effets néfastes de notre environnement, en particulier du soleil. Le pouvoir antioxydant des anthrocyanines présentes dans les fraises dure jusqu'à 24 heures après consommation; cela en fait une excellente défense contre les dommages des radicaux libres!

Salade d'épinards aux fraises
Cette salade est un mélange parfait de sucré, aigre et salé. Les épinards sont l'une des sources les plus riches de lutéine, qui protège votre vision. Le poivron jaune est plein de vitamine C pour une protection immunitaire. Avec les fraises, vous obtenez votre RDA de vitamine C en une seule portion de salade!


Ingrédients:
4 tasses d'épinards
1 oignon rouge moyen, finement tranché
1 gros poivron jaune, finement tranché
2 tasses de fraises, tranchées
1/2 tasse de pignons de pin
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de sel de mer

Instructions:
1. Superposer les légumes dans un bol et garnir de baies et de pignons.
2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason et verser sur la salade.

Donne 4 portions.

Julie Daniluk hôtes Gourmet sain (PROPRE: le réseau Oprah Winfrey), une émission de cuisine de réalité qui met en évidence la bataille en cours entre le goût et la nutrition. Son premier livre, Des repas qui guérissent l'inflammation (Random House) est maintenant disponible et aidera les gens à profiter des aliments sans allergies qui ont bon goût et aident le corps dans le processus de guérison.

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