Stylegent
Photo, Eising Studio / Stockfood.Photo, Eising Studio / Stockfood.

La dernière mode des produits laitiers est originaire d'Islande.

Skyr (prononcé «skeer»), un aliment de base du régime nordique depuis plus de 1 000 ans, est un yogourt épais et riche qui est à la fois sans gras et sans lactose, et qui contient plus de protéines et moins de sucre que le yogourt grec. Jusqu'à présent, la friandise crémeuse était principalement disponible dans les petits épiciers indépendants, mais la consommation mondiale a dépassé la production (il faut quatre tasses de lait pour produire une seule tasse de Skyr, et les bovins islandais sont rares), ce qui a conduit les entreprises nord-américaines à développer leur propre pour répondre à la demande. Le Choix du Président a récemment lancé sa propre version, ce qui est un signe assez clair que le skyr a frappé le grand public.

Qu'est-ce qui rend Skyr différent?
Une portion de 3/4 tasse de yogourt PC Plain Skyr de style islandais contient 110 calories mais contient 21 grammes de protéines et 0 gramme de matières grasses. April Saunders, diététicienne diplômée et éducatrice certifiée en diabète, affirme que skyr est idéal pour les personnes qui souhaitent «se sentir rassasiées plus longtemps, maîtriser les fringales, lisser les fluctuations de la glycémie et répondre à leurs besoins en protéines».


Il se décline dans toutes les saveurs habituelles: nature, vanille et divers mélanges de fruits. Techniquement un fromage à pâte molle, le skyr peut également être utilisé pour ajouter de la richesse et des protéines à la cuisson; essayez-le comme base pour les trempettes, pour épaissir les sauces ou dans un mélange protéiné.

La façon préférée de Saunders de manger le skyr est dans la farine d'avoine:

Avoine de nuit au cacao


1/2 tasse d'avoine
1/2 tasse de lait d'amande
1/2 tasse de skyr
1 cuillère à café de poudre de cacao
2 c. À thé de sirop d'érable
1/2 tasse de fraises tranchées.

Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit et déguster froid ou réchauffé au micro-ondes.

Plus:
Les dépanneurs du Québec font peau neuve
Comment préparer du café à froid
Comment faire le meilleur shortcake aux fraises

Lettre d'Ami McKay aux lecteurs de Stylegent sur qui a inspiré The Virgin Cure

Lettre d'Ami McKay aux lecteurs de Stylegent sur qui a inspiré The Virgin Cure

Interview: Amy Bloom sur le rôle peu glorieux d'être écrivain

Interview: Amy Bloom sur le rôle peu glorieux d'être écrivain

Interview: Deborah Johnson sur l'événement réel qui a inspiré son travail

Interview: Deborah Johnson sur l'événement réel qui a inspiré son travail