Stylegent

Thanksgiving arrive et avec lui, la dinde et toutes les fixations, de la purée de pommes de terre et de la sauce à la farce et beaucoup de sauce aux canneberges maison.

Naturellement, vous voudrez associer votre repas d'automne confortable (et massif) avec quelque chose de copieux, mais cette année, au lieu de chercher du vin ou du cidre, pourquoi ne pas servir de la bière aigre?

Si vous ne pensez pas qu'un breuvage est votre truc, le sommelier de la bière Crystal Luxmore recommande d'essayer une bière de style aigre, qui offre un peu plus d'acidité que la coulée de levure habituelle. Les saveurs peuvent varier de légères et fruitées à un peu plus funky, mais, comme un cidre, vous trouverez plus une finition acide et zippée.


@dominioncity a un baril en plein essor et un programme #foeder et si ce délicieux fruit à noyau, cerise légère, épicé vif et une touche funky fermentée en barrique #saison est un indicateur de ce qui va arriver, alors faites attention. #yum #craftbrewery #brettanomyces #brettbeer #barrelaged #ontcraftbeer #ontbeer #ottawabeer #ontcraftbeer #ontariofoodie #ottawafoodie #ottawadrinks

Un post partagé par Crystal Luxmore (@crystalluxmore) le 28 juin 2017 à 8h39 PDT

«Pour les personnes qui buvaient de la bière à l'université et qui ne l'aimaient pas vraiment à l'époque, et qui se tournent maintenant vers le vin ou le cidre, trouver une bière avec une certaine acidité peut être rafraîchissant et un peu choquant», explique Luxmore, notant comment ces styles peuvent aider changer la façon dont les gens pensent de la bière. Cela n'a rien à voir avec les trucs aqueux que vous auriez pu faire couler dans une tasse solo rouge.


Pour Thanksgiving, elle recommande des bières de style lambic - comme la geuze - des bières sauvages américaines ou, comme elle le dit, des «saisons spritzy et terreuses de style fermier pour couper le repas savoureux et rehausser les saveurs riches».

Heureusement, sours et saisons ne font que gagner en popularité. Luxmore, qui dirige des dégustations de groupe à travers sa société Beer Sisters, propose Saison Dupont et 3 Fonteinen Oude Geuze de Belgique.

Quant aux brasseries artisanales canadiennes, elle dit de se tourner vers Four Winds Brewing Company (Vancouver), Bellwoods Brewery (Toronto), Brasserie Dunham (Dunham, Québec), Le Trou du Diable (Shawinigan, Québec) et 2 Crows Brewing (Halifax), parmi beaucoup d'autres.


Luxmore souligne que la mousse va avec plus que des hamburgers ou des pizzas. Et créer des accords n'a pas à être effrayant - essayez simplement de faire correspondre l'intensité de votre nourriture avec l'intensité de votre bière. «Une règle d'or simple est le niveau d'alcool», explique Luxmore. "Si vous avez une bière très alcoolisée, elle sera probablement très intense, vous pouvez donc commencer par là."

De bas en haut!

Crystal Luxmore était panéliste à l’événement The Big Dish de Stylegent à Toronto le 29 octobre.Cliquez ici pour plus d'interviews et d'histoires des femmes qui ont participé.

Lettre d'Ami McKay aux lecteurs de Stylegent sur qui a inspiré The Virgin Cure

Lettre d'Ami McKay aux lecteurs de Stylegent sur qui a inspiré The Virgin Cure

Interview: Amy Bloom sur le rôle peu glorieux d'être écrivain

Interview: Amy Bloom sur le rôle peu glorieux d'être écrivain

Interview: Deborah Johnson sur l'événement réel qui a inspiré son travail

Interview: Deborah Johnson sur l'événement réel qui a inspiré son travail