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thermomètres à viande sur fond blancPhoto, Flickr / YourBestDigs.

La meilleure façon de savoir si votre viande est cuite est de vérifier la température interne. Qu'il s'agisse d'une poitrine de poulet que vous ne voulez pas sécher ou d'un rôti de côtes de bœuf digne de folie que vous ne voulez absolument pas trop cuire, ce simple gadget de cuisine peut faire toute la différence lorsque vous cherchez à impressionner, même si c'est un repas à une casserole, juste pour vous.

Ci-dessous, nous expliquerons comment utiliser un thermomètre à viande et comment les différents types sur le marché varient afin que vous puissiez faire le meilleur choix pour vos besoins de cuisson.

Comment utiliser un thermomètre à viande

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La bonne nouvelle est que c'est assez simple. Pour obtenir une lecture précise de la température, insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande (dans un poulet entier, ce serait la poitrine ou la cuisse.) Surveillez la température vers la fin du temps de cuisson et lorsque vous avez atteint la cible, retirer la viande du four (ou de la source de chaleur) et laisser reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer avant de creuser.


Pointe: Gardez la sonde du thermomètre éloignée des os - ils interféreront avec la lecture de la température.

Thermomètres à viande allant au four ou à lecture instantanée

Les thermomètres allant au four vont dans le four et restent dans la viande pendant la cuisson, tandis que les thermomètres numériques à lecture instantanée sont utilisés après la cuisson pour vérifier la cuisson. Remarque: Les deux types de thermomètres doivent toujours être insérés dans la partie la plus épaisse de la viande.

Thermomètre numérique à lecture instantanée OXO Good Grips® Chef's Precision. 30 $, lit, bain et au-delà.Thermomètre numérique à lecture instantanée OXO Good Grips® Chef Precision. 30 $, lit, bain et au-delà.

Thermomètres à lecture instantanée


Ils sont rapides, faciles à utiliser et peuvent fournir une lecture précise en 10 secondes. Les thermomètres à lecture instantanée ne doivent être insérés que d'un demi-pouce dans les aliments pour obtenir une lecture précise, de sorte qu'ils peuvent être utilisés pour les coupes épaisses et fines.

Thermomètre / minuterie numérique classique Polder THM-362-86, 31 $, Amazon.Thermomètre / minuterie numérique classique Polder THM-362-86, 31 $, Amazon.

Thermomètres allant au four

Ceux-ci prendront 1 à 2 minutes pour enregistrer une température précise et doivent être insérés à 2 1/2 pouces dans la partie la plus épaisse de la nourriture. Cela signifie qu'ils fonctionnent mieux pour les gros morceaux et les rôtis.


Pointe: Lorsque vous utilisez un thermomètre allant au four, poussez-le un peu plus loin après avoir sorti le poulet du four, pour vérifier que la viande est suffisamment cuite. (Pourquoi?)

Températures de cuisson internes sûres

Porc: 160F

Poulet entier: 180F

Morceaux de poulet: 165F

Viande hachée: 160F

Boeuf (Moyen Rare): 145F

Boeuf (moyen): 160

Boeuf (bien cuit): 170F

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