Stylegent
Une rédactrice en chef de courts métrages, Amy Rosen, et un grand chef, Michael SmithUne rédactrice en chef de courts métrages, Amy Rosen, et un grand chef, Michael Smith

Je reviens tout juste d'un voyage dans la magnifique île du Prince-Édouard, où la Commission canadienne du tourisme a accueilli des écrivains de voyage du monde entier pour la conférence annuelle GoMedia qui célèbre le Canada et les histoires qui s'y trouvent. Comme prévu, je suis tombé sur le bon ami de Stylegent, le chef Michael Smith, lors d'une merveilleuse soirée bouillie de homard sur la plage. Mais la frénésie des fruits de mer ne s'est pas arrêtée là. Je suis sorti sur un bateau à homard pendant un après-midi (et j'ai attrapé un maquereau de toutes choses), j'ai mangé des rouleaux de homard, des pétoncles, des huîtres, des crevettes, de la chaudrée, de la bisque et plus de homard! Il y avait même un bar à huîtres dans le hall de la salle de conférence pour des bruits rapides entre les réunions de l'industrie. (Remarque à vous-même: installez la barre d'huîtres dans Stylegent Kitchen.)

Homard frais sur la plage. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?Homard frais sur la plage. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?

Cela dit, pendant que j'allais à des réunions avec des mains saumâtres et des manches humides, je me suis dit que j'avais peut-être besoin d'une leçon sur la façon de manger correctement une huître. Je me dirige donc vers Claddagh Oyster House pour une leçon d'étiquette rapide du champion shucker / manager des huîtres Marc Dolan, dont le père Liam Dolan est le président du PEI Shellfish Festival. Marc prépare une assiette pour mon amie et écrivaine de voyage Carol et moi-même, ainsi que quelques conseils pour slurping.

C'est l'endroit idéal pour de délicieuses huîtres locales à Charlottetown.C'est l'endroit idéal pour de délicieuses huîtres locales à Charlottetown.

1. Je me suis toujours demandé si vous étiez censé empiler les coquilles vides sur une plaque latérale ou les remettre sur la glace. Il s'avère que l'astuce est qu'une fois que vous avez terminé, retournez les coquilles d'huîtres afin que le côté de la tasse soit dans la glace (ce qui signifie que la coquille est à l'envers.) si vous avez terminé. De cette façon, avec la coque noire, nous pouvons le dire », explique Marc.


2. Réflexions sur le chargement d'huîtres crues avec du citron, de la sauce piquante, de la mignonette et de la sauce piquante? "Je préférerais que vous ne mettiez rien du tout sur l'huître et que vous profitiez simplement de leur beauté naturelle. Le goût de l'huître. "

3. Slurp ou mâcher? «Je dis mâcher, trois ou quatre fois, puis avaler. De cette façon, vous obtenez la pleine texture, les saveurs pleines, le tout. "

4. Vous utilisez une fourchette ou vous poussez l'huître avec votre doigt? "Ce n'est pas faux, mais s'il est bien écaillé, vous devriez pouvoir le récupérer tout de suite."

5. Ramasser les fragments de coquille de votre langue. Un non-non? «Parfois, des fragments d'obus y pénètrent; nous essayons de notre mieux mais parfois de petits morceaux y entrent. Ce n'est pas de ta faute."

Saviez-vous que les huîtres sont les seuls fruits de mer frais toute l'année?Saviez-vous que les huîtres sont les seuls fruits de mer frais toute l'année?

Regarder: Stylegent Basics: Comment décortiquer une huître

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