Stylegent

Il existe de nombreuses façons de préparer la dinde, mais lorsqu'il s'agit de saumurer l'oiseau, il n'y a que deux options: des saumures humides et des saumures sèches. Si vous choisissez de saumurer, nous préférons la méthode humide car il est plus facile de s'intégrer dans le week-end de vacances mouvementé. (La saumure sèche nécessite de recouvrir l'extérieur de votre oiseau avec du sel et des herbes, puis de réfrigérer de 24 heures à 2 jours.) De plus, c'est si facile à faire! Tout ce que vous devez savoir se résume à quelques étapes et ingrédients simples.

Les clés du succès:

1. Gardez-le au froid:Gardez votre dinde au réfrigérateur pendant qu'elle saumure. C’est le meilleur moyen de s’assurer que la température de la dinde crue reste dans une plage sûre (4 degrés et moins).
2. Maintenir le rapport sel / eau: Plus la dinde est grosse, plus vous aurez besoin d’eau salée pour la maintenir complètement immergée pendant le saumurage. Le rapport sel / eau est d'environ 1 1/4 tasse de sel casher pour 4 litres d'eau.


Tu auras besoin:
Grand pot ou récipient, avec couvercle
Eau
Sac saumurage
Sel casher
1/2 tasse de sucre
Herbes et épices, comme le romarin, les feuilles de laurier, l'ail et les grains de poivre entiers

Instructions:

1. Porter à ébullition 2 tasses d'eau, de sel et de sucre.
2. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre et l'ail. Laisser refroidir.
3. Placez les brins de romarin dans un sac refermable et appuyez avec un rouleau à pâtisserie pour libérer les huiles.
4. Placez la dinde dans le sac. Couvrir avec un mélange de saumure refroidi et suffisamment d'eau froide pour couvrir.
5. Sceller le sac et réfrigérer toute la nuit.
6. Bien rincer la dinde avec de l'eau froide, sécher à l'intérieur et à l'extérieur.
7. Placer sur une grille à rôtir et réfrigérer 1 heure pour sécher.

Note sur la cuisine: Assurez-vous de bien désinfecter l'évier et la surface de travail pour éviter la contamination croisée.

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