Stylegent

Trois gâteaux à la vanille et un gâteau au chocolat sur quatre assiettes blanches différentes

La saison des fêtes approche à grands pas, et avec elle une vague de rassemblements festifs. Mais l'hébergement peut être stressant. Pour des conseils d'experts, Stylegent s'est entretenu avec Deb Perelman de Smitten Kitchen, qui lui a offert des conseils avisés: restez simple - et externalisez.

Perelman, la créatrice du blog Smitten Kitchen, très populaire, raconte ses aventures culinaires (et pâtissières) depuis sa petite cuisine de New York. Le mois dernier, elle a sorti son deuxième livre de cuisine, Cuisine frappée tous les jours. Comme son nouveau livre, le style divertissant de Perelman est terre-à-terre, mais toujours délicieux. Au lieu de s'inquiéter de cuisiner une multitude de plats différents, Perelman recommande d'en préparer quelques-uns vraiment - vraiment bien.


Salade de salade d'hiver sur une plaque blanche au-dessus d'une serviette bleue et d'une table en boisSalade d'hiver avec farro de Cuisine frappée tous les jours

Perelman aime faire des moules et des frites pour les invités. Les moules, dit-elle, sont rapides à préparer et les frites peuvent rester au chaud si vous les faites à l'avance. Pour compléter le repas, elle fera une simple salade verte et servira des baguettes achetées en magasin pour tremper la sauce. Pour une variation de ce repas, essayez les palourdes de style Manhattan avec de la fregola.

Palourdes à la Manhattan avec tomates en casserolePalourdes de Manhattan avec fregola de Cuisine frappée tous les jours

Perelman a même organisé des fêtes de pot pie. "Ce sont des trucs morts d'hiver", dit-elle. Elle suggère de servir une tarte au poulet dans des ramequins individuels ou dans une casserole géante. "J'ai l'impression que cela donne un ton très détendu", déclare Perelman.

«Faites quelques choses que vous pensez vraiment importantes et externalisez tout le reste», dit-elle. "Ne te tue pas. Choisissez trois choses à faire à la maison et tout ce que vous devez sous-traiter », poursuit-elle. Si vous détestez la pâtisserie, prenez un gâteau ou une tarte dans votre boulangerie préférée, ou mieux encore, confiez le dessert à l'un de vos invités.


Tarte aux bergers aux champignons sauvages de Smitten Kitchen Every DayTarte aux bergers aux champignons sauvages Cuisine frappée tous les jours

Pour un hack de dessert fait maison facile, Perelman recommande de faire de la ganache et de la traiter comme une assiette à fondue, un assortiment de fruits, de guimauves et d'autres petits bonbons pour le bricolage. Elle a également un fabricant de gâteaux pratique dans son nouveau livre de cuisine, avec des recettes de gâteaux et de glaçage à mélanger. Perelman souligne que si vous jouez correctement vos cartes, l'ensemble du processus peut prendre un peu plus d'une heure.

«Je sors le gâteau de la poêle et le mets directement dans le congélateur. Je n'attends pas qu'il refroidisse lentement… Cela peut prendre 20 minutes. Je fais le glaçage pendant qu'il est là-dedans et ensuite vous avez terminé », dit-elle. Elle sait que ses gâteaux ne sont peut-être pas les plus chics - mais les gâteaux avec beaucoup de glaçage et de paillettes déçoivent rarement.

En vous limitant à une poignée de plats faits maison, vous pouvez également éviter de passer votre fête à vous occuper des aliments dans la cuisine - et vous pourriez peut-être vous donner le temps de vous préparer avant l'arrivée de vos invités.

«Je veux avoir fini et ensuite je veux m'asseoir avec mes amis et boire du vin et ne pas stresser dans la cuisine toute la nuit», dit-elle. "Bien que je le sois probablement de toute façon."

Regardez: Comment faire du glaçage royal

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