Stylegent

Que se passe-t-il lorsque vous rassemblez certaines des femmes les plus audacieuses et les plus innovantes dans le domaine de l'alimentation, leur donnez des micros, de bonnes questions et, bien sûr, beaucoup de bons plats? Magique, bien sûr. C'est un mot que nous pouvons facilement utiliser pour décrire StylegentL'événement inaugural Big Dish, une conférence d'une journée conçue pour souligner le travail incroyable que les femmes accomplissent dans leurs cuisines et leurs communautés et les amener à parler entre elles de tout, de la façon de naviguer dans la culture des bro dans les cuisines à l'appropriation culturelle de la nourriture , à la manière la plus surprenante de donner du peps à un brownie.

Voici un résumé de certaines des révélations de StylegentLa grande extravagance des femmes dans l’alimentation. (Assurez-vous de le vérifier l'année prochaine et merci à nos incroyables sponsors qui ont aidé à faire de cette journée une réalité.)

La conférencière principale de l'ouverture du grand plat, la chef Lynn Crawford.La conférencière principale de l'ouverture du grand plat, la chef Lynn Crawford. Photo, Maggie Naylor.

"J'ai toujours voulu être le meilleur, pas pour quelqu'un d'autre, mais pour moi ... J'ai toujours été moi-même dans ce monde - c'est la clé. Vous faites ce que vous aimez parce que vous voulez faire une différence. "- Lynn Crawfordchef célèbre, auteur de livres de cuisine et restaurateur, lors de son discours d'ouverture au Big Dish.


Photo par AJ FernandoPhoto, AJ Fernando.

"Ma maman est le meilleur mentor que j'ai jamais eu. Elle a toujours essayé de faire la meilleure version de ce qu'elle a avec tout ce qu'elle a. Elle me l'a transmis. Je fais de mon mieux et je la considère comme un exemple. »-Nuit Regular, chef et copropriétaire de PAI Northern Thai Kitchen, Sabai Sabai, Sukho Thai, et du Kiin nouvellement ouvert à Toronto, qui, à l'âge de 12 ans, a commencé à vendre du pad thaï à ses amis à l'école.

Photo par Maggie NaylorPhoto, Maggie Naylor.

«Lorsque vous élevez la nourriture d'une minorité, élevez également la minorité. Citez vos sources. Soyez un défenseur. Avoir des partenaires - éveillez la communauté et la culture dont vous profitez. Partagez la richesse. »-Tara O’Brady, Sept cuillères auteur et écrivain culinaire lors du panel «We Are What We Eat».

Photo de Sarah BoesveldPhoto, Sarah Boesveld.

"Mon coup de cœur est Ruth Klahsen - elle est une dur à cuire et une pionnière du fromage" -Cara Benjamin-Pace (la gauche), co-fondateur et directeur exécutif de Newcomer Kitchen, et Klahsen (droite), propriétaire et exploitant de Monforte Dairy à Stratford, en Ontario.


De Sousa, à gauche, avec la rédactrice en chef de Stylegent, Lianne GeorgeDe Sousa, à gauche, avec la rédactrice en chef de Stylegent, Lianne George. Photo, Maggie Naylor.

«Je me sentais comme si j'avais besoin d'être ce super dur à cuire qui était tout le temps strict. Mais je n’aimais pas venir travailler de cette façon. J'ai juste dû m'adapter et changer un peu mon style de management. J'ai acquis beaucoup de patience, je pense, depuis que je suis devenu parent ... vous n'avez pas nécessairement à crier et à crier pour faire passer votre message. "-Connie DeSousa, Top Chef Canada finaliste, restaurateur (de CHARCUT et Charbar de Calgary), chef et boucher.

Photo par Maggie NaylorPhoto, Maggie Naylor.

«Nous avons une tonne d'associations dans notre industrie qui représentent tous les types d'aliments imaginables que les agriculteurs de l'Ontario et du Canada connaissent. Regardez ces planches et nous savons que 80 à 99, 100 pour cent de ces planches sont composées de vieux gars aux cheveux blancs. Comment cela change-t-il? Ces gars-là connaissent des femmes qui sont intelligentes et capables et qui peuvent se faire botter le cul - il faut leur demander. Cela ne change pas à moins que les gars en fassent partie. »-Jen Christie, fondatrice de l'AG Women’s Network, une organisation bénévole qui connecte les femmes dans l'industrie et plaide pour plus de diversité, sur comment remédier au déséquilibre entre les sexes dans les industries alimentaires.

Photo par Maggie NaylorPhoto, Maggie Naylor.

"Il y a beaucoup de poussins, vous les connaissez par leur nom, vous connaissez leur nourriture, vous aimez leur nourriture, juste pour les femmes, idiots!" -Ivy Knight, auteur, écrivain culinaire et ancien cuisinier, sur une solution très simple au manque de représentation des femmes dans les cuisines et lors des événements culinaires.

Photo par Maggie NaylorPhoto, Maggie Naylor.

«Le lien des femmes avec la cuisine n’est pas exclusivement dû au fait que le patriarcat nous y a installées. Nous pouvons nous engager à nos propres conditions. »- Joshna Maharaj, chef, activiste et conférencière de clôture sur la façon dont les femmes peuvent récupérer la nourriture comme une partie nourrissante et autonomisante de nos vies.

Photo, Sarah Boesveld.Photo, Sarah Boesveld.

"J'aime mettre de la sauce piquante sur un brownie" - Chef La-toyapropriétaire de Twist Catering et invité à Big Dish, lorsqu'on lui a demandé son accord de condiments et de desserts le plus surprenant.

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