Stylegent
Angela Liddon

Qui a dit que vous deviez attendre le 1er janvier pour reprendre votre alimentation saine? C'est mon "arme secrète" de salade santé que je prépare chaque fois que j'ai besoin d'un coup de pouce nutritionnel. Non seulement c'est l'une des recettes de salade les plus populaires de mon blog, Oh She Glows, mais c'est aussi une de mes préférées.

Cette salade est légère, tout en fournissant une énergie durable pour passer les fêtes de fin d'année. J'aime préparer un lot et profiter de déjeuners sains et sans effort pendant les vacances. Il fait également un joli plat d'accompagnement pour un déjeuner ou un dîner de vacances. L'année dernière, ma belle-mère a servi de plat d'accompagnement et tout le monde, y compris les mangeurs de viande, en a déliré.

Salade de retour sur la bonne voie


Votre régime alimentaire a-t-il été partout cette saison des Fêtes? Remettez-vous sur la bonne voie avec cette salade saine et remplie de protéines qui vous donnera de l'énergie en un rien de temps. Les bleuets donnent à cette salade une excellente texture moelleuse; ils peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments en vrac tels que Bulk Barn. Si vous ne voulez pas utiliser de bleuets, vous pouvez probablement remplacer le riz brun, mais vous devrez peut-être utiliser un peu plus de vinaigrette.

Rendement: 7,5-8 tasses

Ingrédients pour salade:
1 tasse de bleuets secs, cuits et égouttés
Une boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés (environ 2 tasses)
1 concombre anglais, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 grosse tomate, coupée en dés
2 grosses gousses d'ail, émincées
1 tasse de persil frais, coupé en gros morceaux retirés
4 oignons verts, coupés en dés
Sel + poivre casher, au goût
 
Ingrédients de la vinaigrette:
2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, au goût (j'ai utilisé 2 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde ordinaire ou chaude
1 cuillère à soupe de Tamari
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
 
Instructions:
1. Dans un bol moyen, faire tremper les bleuets pendant une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, égouttez les bleuets et placez-les dans une casserole de taille moyenne, recouverte de 3 pouces d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 1 heure. Égoutter et refroidir.


2. Dans un grand bol, mélanger les légumes en dés (concombre, poivron rouge, tomate, ail émincé, persil, oignons verts). Ajouter les pois chiches cuits et égouttés et remuer.

3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, Tamari, jus de citron frais). Mettre de côté.

4. Lorsque les bleuets sont prêts, égouttez et rincez puis incorporez à la salade. Ajouter la vinaigrette juste avant de servir et bien mélanger. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Garnir de persil supplémentaire si désiré.

Angela Liddon est la créatrice de Oh She Glows - un site Web populaire de recettes végétaliennes saines qui reçoit plus de 1,6 million de pages vues par mois - et l'un des StylegentLes femmes de l'année 2011. La passion d'Angela pour les aliments végétaliens sains est contagieuse et elle est impatiente de montrer aux autres que les aliments végétaliens (et souvent sans gluten) peuvent éblouir vos papilles.

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