Stylegent
Doigts croustillants panés au tofuAngela Liddon

Malgré le fait que je mange un régime végétalien, je n'ai jamais été un grand fan de tofu, jusqu'à récemment. Ma peur du bloc blanc visqueux ne s'est renforcée qu'après ma première tentative de fabrication de tofu il y a des années. J'ai fait cuire le tofu dans une sauce au beurre d'amande crémeux et au lieu de le faire croustillant comme je l'espérais, je me suis retrouvé avec du tofu doux et spongieux avec une texture spongieuse. Je n’étais pas très impressionné et je n’étais pas motivé à recommencer pendant longtemps.

Il y a quelques mois, mon ami m'a invité à dîner. Au début, j'étais un peu nerveux à l'idée que le tofu soit au menu, mais comme elle est une excellente cuisinière, je savais que j'étais entre de bonnes mains. Sarah m'a offert un tofu aigre-doux avec des légumes verts sautés et du riz noir. Un glaçage céleste aigre-doux enrobé de morceaux de tofu croustillant et avec ma première bouchée, j'ai été vendu. Ce repas était tout ce à quoi je pouvais penser pendant des jours! Bientôt, j'étais dans ma propre cuisine à expérimenter le tofu. Sans aucun doute, je préfère le tofu croustillant avec une belle texture, j'ai donc décidé de faire une version sans viande de lanières de poulet croustillantes et panées, inspirées d'une recette de tofu à la semoule de maïs dans le merveilleux livre de cuisine végétalienne, Veganomicon.

Mon mari a toujours été un grand fan des doigts de poulet panés et des frites, alors j'ai créé ce repas pour voir s'il l'apprécierait comme une alternative plus saine. Je ne savais vraiment pas comment cette recette allait se passer, mais c'est maintenant l'un de nos plats faciles préférés. Le tofu devient croustillant au four (grâce au merveilleux enrobage de semoule de maïs / chapelure) et les épices et les assaisonnements créent un tofu tout sauf fade. À partir de ce moment-là, nous avons organisé deux fois par mois un dîner facile qui se sent beaucoup plus indulgent qu'il ne l'est vraiment. Pour vous tous, sceptiques du tofu, je vous encourage à essayer de nouveau si cela ne vous dérange pas un peu de soja dans votre alimentation.


Lanières de tofu panées croustillantes
Ces bandes croustillantes pourraient transformer n'importe qui en croyant… même mon mari épris de doigts de poulet. Servir avec des frites de patates douces et une salade verte pour compléter le repas.

Rendement: 2-3 portions

Ingrédients:


1 paquet de tofu extra ferme (de préférence du tofu biologique sans OGM)
1/2 tasse de lait d'amande (ou autre lait)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/3 tasse de semoule de maïs
1/2 tasse de chapelure
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 c. À thé de poudre de chili
1 / 4-1 / 2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poudre de Cayenne
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon

1. Appuyez sur le tofu: Rassemblez 4-5 vieux torchons. Rincez le tofu avec de l'eau et placez quelques torchons sur le comptoir. Enveloppez le tofu avec un autre torchon, posez-le sur les serviettes sur le comptoir et placez une autre serviette dessus. Maintenant, placez plusieurs livres de cuisine lourds sur le tofu emballé, en vous assurant qu'il ne tombe pas. Laissez le tofu reposer pendant au moins 20-30 minutes pour absorber l'eau. Alternativement, vous pouvez utiliser une presse à tofu si vous en avez une.

2. Pendant ce temps, fouetter ensemble le lait et la fécule de maïs dans un plat peu profond. Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, la chapelure, le sel et les épices. Mettre de côté. Préchauffez le four à 400F.


3. Après égouttage, coupez le tofu en 8 bandes, dans le sens de la longueur, selon l'épaisseur désirée. D'une main, trempez la bande de tofu dans le mélange de lait, puis dans le mélange de semoule de maïs / chapelure. Utilisez l'autre main pour saupoudrer le mélange sec sur tout le tofu. Enduisez les deux côtés entièrement puis placez sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec le reste des bandes de tofu.

4. Cuire le tofu sur la grille du milieu à 400F pendant 20 minutes. Retournez le tofu et faites cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir avec du ketchup et savourer! J'aime aussi les ajouter dans des wraps ou des sandwichs ou hachés sur une salade.

Remarque: Les bandes de tofu perdront leur croustillant une fois réfrigérées. Vous pouvez les réchauffer au four pour les faire revenir à nouveau, si vous le souhaitez.

Angela Liddon est la créatrice de Oh She Glows - un site Web populaire de recettes végétaliennes saines qui reçoit plus de 1,6 million de pages vues par mois - et l'un des StylegentLes femmes de l'année 2011. La passion d'Angela pour les aliments végétaliens sains est contagieuse et elle est impatiente de montrer aux autres que les aliments végétaliens (et souvent sans gluten) peuvent éblouir vos papilles.

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