Stylegent
Salade fraîche du long week-endAngela Liddon

À l'approche de l'été, je me retrouve avec une envie d'aliments légers, frais et faciles à préparer. En ces jours chauds et humides, je m'abstiens d'allumer le four et je préfère plutôt les aliments comme les salades crues ou les repas qui peuvent être préparés sur le gril extérieur. J'attends cette période avec impatience toute l'année, non seulement à cause de la promesse d'un beau temps, mais parce que mon mari aime faire du barbecue. Je cuisine la plupart de nos repas, c'est donc un plaisir de faire griller quelqu'un d'autre.

Dans l'esprit des salades, j’organise un défi salade par jour pour le mois de juin le Oh She Glows et je serais honoré si vous vous joigniez à nous. Vous pouvez tout lire ici. Jusqu'à présent, des centaines se sont joints à eux, avec leur famille, leurs amis et leurs collègues. Accueillons l'été avec une énergie et une santé renouvelées!

Salade de légumes grillés
Cette salade grillée est un merveilleux ajout à tout repas, pique-nique ou réunion de printemps / été. Il est rempli de savoureux maïs grillé, de courgettes et de poivrons, équilibrés avec des haricots noirs riches en protéines et des baies de blé en option. La vinaigrette est un peu sucrée et un peu acidulée, avec un soupçon d'ail, de lime et de dijon. Cela rejoint bon nombre des saveurs que j'aime l'été dernier. Vous pouvez également le préparer la veille et laisser les saveurs se développer pendant la nuit au réfrigérateur. Jetez-le simplement dans un récipient et vous êtes prêt à partir!

rendement
Environ 6 portions

Ingrédients:
3 poivrons (n'importe quelle couleur)
2 courgettes, coupées en deux sur la longueur
6 épis de maïs, décortiqué
1,5 à 2 tasses de haricots noirs cuits (ou une boîte de 15 oz)
1/2 tasse de baies de blé crues (facultatif)


Pansement:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de jus de citron vert frais (environ 2 limes)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 petites gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel / herbamare et poivre, au goût

Instructions:
1. Préchauffez le gril à feu moyen. Quand il est prêt, ajoutez le maïs en tournant toutes les quelques minutes. Après environ 10 minutes, ajoutez les courgettes et les poivrons. Pas besoin de hacher les poivrons, vous pouvez les laisser entiers. Faire griller encore 10 minutes en faisant tourner fréquemment les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.

2. Pendant ce temps, faites cuire les baies de blé sur la cuisinière (si vous en utilisez) en utilisant un peu plus d'une tasse d'eau dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20-30 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et ajuster au goût.


3. Lorsque les légumes sont cuits sur le gril, refroidir, puis raser le maïs de l'épi avec un couteau et hacher les poivrons et les courgettes.

4. Égouttez et rincez les haricots si vous les conservez. Mélanger les haricots, les grains de blé égouttés, la vinaigrette et les légumes dans un grand bol. Ajouter une généreuse quantité de sel et de poivre, au goût. A déguster immédiatement ou à mettre au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pendant quelques heures ou plus. La salade se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Angela Liddon est la créatrice de Oh She Glows - un site Web de recettes végétaliennes inspirantes et saines - et l'un des Stylegent's Femmes de l'année 2011. La passion d'Angela pour la nourriture végétalienne saine est contagieuse et elle a hâte de montrer aux autres que la nourriture végétalienne (et souvent sans gluten) peut éblouir vos papilles.

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