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La toute dernière boisson des fêtes de Starbucks est un délice. Le moka au chocolat blanc grillé - avec expresso, lait cuit à la vapeur et le plus récent sirop aromatisé de la marque - donne un profil de saveur de guimauve brûlée à la liste des boissons saisonnières du café. Mais Starbucks n'est pas le premier à découvrir la magie du chocolat blanc grillé - il le fait simplement découvrir aux masses.

Comme l'épice de citrouille, le chocolat blanc est un dessert assez diviseur - les gens aiment ou détestent ce dérivé de chocolat saccharine. Mais même les puristes du chocolat noir à 70 pour cent du cacao pourraient être convertis une fois qu'ils auront essayé un morceau de chocolat blanc qui a fait peau neuve. Dans certaines applications, les chocolatiers rôtissent le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel tandis que d'autres flambent au chocolat, le torréfiant comme une guimauve. Le résultat laisse le chocolat brun clair, ce qui lui donne un goût riche, presque dulce de leche.

Alors ce chocolat blanc? Je l'ai rôti (ça vaut bien 1 lb)! #réfléchi au chocolat blanc # food52 #geniusrecipes


Un post partagé par Jessica Reed (@cake_historian) le 24 septembre 2016 à 5h02 PDT

Vous pouvez reproduire le processus à la maison avec du chocolat blanc de bonne qualité et un four frais - le chef pâtissier David Lebovitz a une recette de chocolat blanc caramélisé sur son site Web. Il dit que ce serait super avec de la crème glacée ou des scones (oui, s'il vous plaît).

Les fabricants de bonbons sautent également sur la tendance des toasts: les barres de chocolat blanc grillées commencent lentement à arriver sur le marché et, dans le signe le plus récent d'un point de basculement, Hershey's Gold (la première nouvelle barre de bonbons de l'entreprise en 20 ans), est faite avec un crème caramélisée qui ressemble énormément au chocolat blanc grillé. Ce bar sur le thème des Jeux olympiques propose également des arachides et des bretzels, mais malheureusement, il n'est pas encore disponible au Canada.


Et Licia Ruby, une entreprise basée à Windsor, en Ontario, fabrique des barres de chocolat blanc torréfié et les expédie partout au Canada. Stylegent les employés ne pouvaient pas en avoir assez de ces barres crémeuses, qui élèvent le chocolat blanc simple à un régal beaucoup plus nuancé.

Les Soma Chocolatemakers de Toronto vendent également une barre de chocolat blanc torréfié. Celui-ci ressemble clairement à une guimauve grillée - et son goût aussi. Cela ressemble plus à une barre de crème brûlée, ce qui en fait toujours une collation gourmande ou un bas de Noël parfait pour le chocoholic de votre vie. Ceux qui préfèrent leur chocolat blanc avec du café, du lait et une généreuse cuillerée de crème fouettée peuvent obtenir leur dose chez Starbucks, mais uniquement pendant les vacances.

Regardez comment faire de la glace à la guimauve grillée

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