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La soupe maison est un arrêt en un seul pot pour augmenter votre apport en vitamines, nutriments et fibres alimentaires essentiels. (C'est une excellente excuse pour attraper des petits pains frais de la boulangerie.) Et vous ne pouvez pas louper une soupe chaude comme vous pouvez une assiette de frites, et donc vous n'êtes pas susceptible d'en faire trop, dit Theresa Albert, basée à Toronto auteur et nutritionniste. Êtes-vous déjà vendu? Essayez l'une de nos cinq recettes de soupe savoureuses et nourrissantes.

Les poivrons rouges, les oignons et les tomates dans la soupe de légumes grillés sont faibles en gras et contiennent des composés anticancéreux appelés phytochimiques, explique Albert. Les poivrons rouges sont des moteurs nutritifs, confirme la diététiste et nutritionniste sportive Jennifer Sygo. "Un gros poivron rouge fournit 103 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine A, et un énorme 349 pour cent de vos besoins en vitamine C." Gardez les niveaux de sodium bas en choisissant un bouillon à faible teneur en sodium ou en utilisant moitié bouillon, moitié eau. Pour en faire un repas complet, Albert suggère d'ajouter du parmesan et une poignée d'amandes effilées.

Choisissez une courge à chair plus foncée et vous augmenterez le nombre de caroténoïdes (un pigment naturel et une source de vitamine A qui est bon pour les yeux, les poumons et la peau) dans la soupe de courge de récolte. «Ajoutez des noix de cajou et des graines de chanvre pour ajouter des protéines et de bonnes graisses», ajoute Albert. "Les calories sont si faibles dans cette soupe que vous pouvez ajouter jusqu'à un quart de tasse de noix et de graines." Parce qu'elle est faible sur l'indice glycémique, la courge est également un glucide intelligent. «Cela n'a qu'un faible impact sur votre glycémie», explique Sygo. "En plus de cela, une portion d'une tasse de courge cuite vous fournira environ 500 milligrammes de potassium, un nutriment important pour le contrôle de la pression artérielle - c'est à peu près la même chose que dans une grande banane."


L'élégante soupe aux fruits de mer est un excellent moyen d'intégrer les acides gras oméga-3 sains pour le cœur dans votre alimentation. Les crevettes sont «faibles en calories et source d'oméga-3», explique Sygo. "Une portion de 3 oz (85 g) de crevettes [environ 14 crevettes moyennes] contient seulement 90 calories, mais fournit 17 grammes de protéines, 11% de votre fer quotidien et 46% de vos besoins en sélénium." Albert suggère de lancer dans une poignée de pétoncles et de pois surgelés pour maximiser chaque bouchée. Vous pouvez également ajouter un cocktail de légumes à faible teneur en sodium pour la variété régulière et utiliser du riz complet à cuisson rapide pour ajouter des fibres.

Les lentilles dans la soupe de lentilles mexicaine en font un repas dans un bol. «Les lentilles sont riches en fibres et en protéines, et elles ne nécessitent ni trempage ni préchauffage», explique Albert. Et ne craignez pas un peu d'épices; il offre plus qu'un coup de pouce en saveur. "Les jalapenos et l'ail dans cette soupe devraient aider à stimuler votre métabolisme d'un cran."

Notre soupe d'hiver portugaise a un peu de tout. La saucisse ajoute une saveur copieuse, tandis que les légumes verts comme le chou et le chou frisé possèdent de puissantes propriétés anticancéreuses et sont riches en vitamine A. Et «les haricots vous assurent de bien les déplacer», explique Albert. Améliorez les bienfaits pour la santé en utilisant des tomates non salées. «Vous pouvez également opter pour de l'eau plutôt que du bouillon. Avec toute la saveur ici, je doute que quiconque remarque la différence. »

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