Stylegent
Angela Liddon

Lorsque je me suis engagé dans un régime végétalien, le fromage était l'une des choses les plus difficiles à abandonner. Bien que je ne l'ai jamais mangé aussi souvent, je l'ai apprécié de temps en temps sur des choses comme la pizza et le mac 'n' cheese. Je ne savais pas que l'abandon du fromage ne devait pas être si difficile après tout!

Après avoir été végétalien pendant un an, j'ai découvert le secret de la fabrication de sauces au fromage végétaliennes. Non seulement ils sont délicieux et sains, mais ils me permettent de profiter à nouveau de mes aliments réconfortants préférés. Avec beaucoup d’essais et d’erreurs, j’ai fait des recettes de sauce «cheeze» végétaliennes qui non seulement satisfont mes désirs, mais me font aussi envie des nouvelles recettes au lieu des anciennes.

Pour cette sauce mac 'n' cheeze à la courge musquée, j'ai simplement chauffé de la tartinade au beurre non laitière (Earth Balance is great), du lait d'amande, de la poudre d'arrow-root, de la levure nutritionnelle, de la moutarde de Dijon, de la poudre d'ail, du sel casher et du poivre sur la cuisinière -arrêter jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux. Ensuite, j'ai transféré ce mélange dans un mélangeur (vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mélangeur à immersion) et j'ai mélangé de la courge musquée cuite avec la sauce. Le résultat a été la meilleure sauce au fromage végétalienne que j'ai faite, et elle a reçu des critiques élogieuses de centaines de mes lecteurs (et de leurs maris et enfants!) Sur mon blog.


Que vous soyez végétalien, que vous ayez une allergie ou une intolérance aux produits laitiers, ou que vous souhaitiez simplement une option plus saine pour le mac 'n' cheese, j'espère que vous apprécierez cette sauce autant que nous! C’est aussi un excellent moyen de se faufiler dans les légumes. Vous pouvez également essayer ma sauce à la citrouille mac 'n' cheeze comme une variation amusante - et une excellente façon d'utiliser la citrouille en conserve!

Macédoine végétarienne de courge musquée (options sans gluten et sans noix)

Mari approuvé. Approuvé par les enfants. Cook approuvé. Approuvé végétalien. Approuvé par Omnivore. Je dirais que c'est un succès!


Donne: 4 portions ou 1,5 tasses de sauce au fromage

Ingrédients:
1 courge musquée fraîche * (pelée et hachée) OU 1 tasse de courge musquée en conserve OU citrouille en conserve
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe Earth Balance (ou autre substitut de beurre non laitier)
3/4 tasse de lait d'amande non sucré et sans saveur (révisé à partir de 1 tasse)
1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root (ou de fécule de maïs)
6 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, ou plus au goût
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
1 / 2-3 / 4 cuillère à café de sel casher (ou au goût) & poivre noir moulu, au goût
4 portions de macaroni au riz brun (8 oz ou un demi-paquet de 16 oz) donne 3 1/4 tasse cuit
Mélanges de choix (par exemple, chou frisé, épinards, brocoli, pois, graines de citrouille, etc.)
 
Instructions:
1. Préchauffez le four à 425F. Tapisser une casserole de papier d'aluminium. Mélanger la courge hachée avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Rôtir pendant environ 40 minutes, à découvert ou jusqu'à tendreté.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage dans une casserole sur la cuisinière. Ajoutez Earth Balance à feu doux-moyen. Dans un bol, fouetter ensemble le lait et la poudre d'arrow-root (ou la fécule de maïs ou la farine) jusqu'à ce que les mottes aient disparu. Ajouter dans la casserole et fouetter. Incorporer le reste des ingrédients (levure nutritionnelle, Dijon, ail, sel et poivre) et fouetter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes).


3. Faites cuire vos pâtes selon les instructions sur l'emballage. La sauce fait assez pour couvrir quatre portions de pâtes.

4. Dans un mélangeur, mélangez la sauce avec 1 tasse de courge rôtie (ou si vous utilisez en conserve, mélangez simplement 1 tasse dans la casserole).

5. Ajouter les macaronis cuits, égouttés et rincés dans la casserole, avec la sauce au fromage et les mélanges. Chauffez et servez.

Remarque: ma courge de 3,5 livres a fait 5 tasses de courge cuite, donc il me restait environ 4 tasses. Essayez d'utiliser les restes de courge dans cette délicieuse recette de soupe.

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Angela Liddon est la créatrice de Oh She Glows, un site Web populaire de recettes végétaliennes en bonne santé qui reçoit plus de 1,6 million de pages vues par mois, et l'un des StylegentLes femmes de l'année 2011. La passion d'Angela pour les aliments végétaliens sains est contagieuse et elle est impatiente de montrer aux autres que les aliments végétaliens (et souvent sans gluten) peuvent éblouir vos papilles.

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