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Rondelles dAngela Liddon

En ce qui concerne les rondelles d’oignon, je suis un peu en retard de floraison. Je ne pense pas avoir essayé ma première rondelle d'oignon avant l'âge de vingt ans, et quand je l'ai fait, je ne peux pas dire que j'ai été époustouflé. Ils étaient un peu fades, gras et je pouvais penser à un million d'autres aliments que je préfèrerais manger.

Cependant, je me suis vite rendu compte que tous les rondelles d'oignon ne sont pas créées égales. Tout a changé lorsque j'ai essayé les rondelles d'oignon au quinoa du restaurant Fresh. Les avez-vous déjà essayés? Leurs rondelles d’oignon ont été célébrées comme étant parmi les meilleures de Toronto et je pouvais facilement comprendre pourquoi. Ils sont frits (mais pas super gras), croustillants et épais avec un revêtement de quinoa copieux. J'étais un fan de l'anneau d'oignon instantané après cette expérience.

Peu de temps après, j'étais dans la cuisine à essayer de faire mes propres rondelles d'oignon; seulement ceux-ci seraient cuits au lieu de frits et plus d'une rondelle d'oignon "tous les jours" si vous voulez. J'ai expérimenté avec différents revêtements et mélanges de pâte jusqu'à ce que je trouve un combo que j'aimais. Mon premier combo gagnant concerne la chapelure, la semoule de maïs, la levure nutritionnelle, les herbes séchées et les graines de sésame noir. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas l'un de ces ingrédients car ils peuvent être adaptés très facilement.


Rondelles d'oignons au four croustillantes
Croustillants, savoureux et bons pour la santé, ces rondelles d'oignon constituent une excellente collation ou un complément à n'importe quel repas. Je pourrais aussi voir un gros lot de ceux-ci être fait pour une fête servie avec une trempette maison. Pour les préparer sans gluten, utilisez de la chapelure et de la farine sans gluten (et bien sûr, vérifiez le reste de vos ingrédients).

Rendement: environ 15 à 23 rondelles d'oignon

Ingrédients:

  • 1 gros oignon doux
  • 2/3 tasse de farine au choix
  • 2/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou farine d'arrow-root)
  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle (facultative, mais recommandée)
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à café d'herbes séchées (j'ai utilisé 1 cuillère à café de basilic et d'origan)

 

1. Préchauffer le four à 425F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d'huile de cuisson. Couper l'oignon en rondelles, 3/4 de pouce de largeur (plus grand que sur les photos car j'ai rendu le mien trop mince), et réserver environ 15 à 22 environ, en enveloppant les restes pour une autre utilisation.


2. Dans un plat peu profond, fouetter ensemble les ingrédients de la pâte (farine, bouillon, fécule de maïs).

3. Dans un autre plat peu profond, fouetter ensemble les ingrédients de l'enrobage (semoule de maïs, chapelure, levure nutritionnelle, sel, graines de sésame, poudre d'ail et fines herbes).

4. À l'aide d'une fourchette, trempez une rondelle d'oignon dans la pâte, en enrobant tous les côtés. Maintenant, transférez-le dans le mélange de revêtement et mélangez-le un peu. Utilisez une main propre et sèche pour ramasser le revêtement et saupoudrez-le sur l'anneau. Si à tout moment vos mains deviennent collantes ou enduites, rincez et séchez simplement avant de recommencer. Placer les rondelles d'oignon sur les plaques à pâtisserie préparées et répéter pour le reste. Ne vous inquiétez pas si les choses se gâchent ou s’ils ne s’enduisent pas parfaitement… Considérez-les simplement comme rustiques et appelez ça un jour! Vous aurez des restes de revêtement qui ne sont pas utilisés.


5. Cuire au four environ 18 minutes à 425F, en retournant une fois après 10 minutes. Vous pouvez les faire griller une minute ou deux à la fin pour les faire dorer. Servir avec votre trempette ou ketchup préféré. Ceux-ci sont mieux servis immédiatement.

Remarque: Gardez à l'esprit que vous aurez des restes de revêtement et de pâte qui ne seront pas épuisés. Cela est nécessaire car vous avez besoin d'une bonne base pour tremper.
Et si vous voulez ajouter du quinoa à la pâte, essayez le quinoa soufflé.

Angela Liddon est la créatrice de Oh She Glows - un site Web de recettes végétaliennes inspirantes et saines - et l'un des Stylegent's Femmes de l'année 2011. La passion d'Angela pour la nourriture végétalienne saine est contagieuse et elle a hâte de montrer aux autres que la nourriture végétalienne (et souvent sans gluten) peut éblouir vos papilles.

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