Stylegent
recette d'oeufs de nuageOeufs de nuage de Stylegent. Photo, Roberto Caruso.

Dans une culture où la nourriture doit non seulement avoir bon goût, mais aussi être digne d’être photographiée, il n’est pas surprenant que les gens aient jeté un œil sur les œufs de nuages.

Avec un jaune doré qui repose sur un lit de blancs d'oeufs moelleux, ils sont une combinaison ultra-satisfaisante qui est soyeuse, riche et légère comme l'air. Les œufs éthérés sont devenus un phénomène Instagram, et même quelques restaurants ont emboîté le pas et les ont ajoutés à leurs menus de brunch.

Ce qui est intéressant dans cette tendance, c'est que ses origines remontent à des centaines d'années. Les œufs de nuages ​​sont essentiellement une réincarnation des «œufs dans la neige», un plat populaire auprès des chefs de France du XVIIe siècle. Même à cette époque, cette méthode de faire des œufs était purement pour le spectacle - quelque chose que les cuisiniers feraient pour impressionner leurs riches clients.


Comment faire des œufs en nuage

Le secret pour faire des œufs de nuage est de séparer le blanc d'oeuf et le jaune, puis de battre le blanc en pics rigides - le jaune est ajouté vers la fin de la cuisson, vous laissant avec un oreiller de blancs aérés qui entourent un jaune d'écoulement doré.

Les œufs en nuage sont cuits au four sur une plaque à pâtisserie, de sorte que vous pouvez facilement en faire assez pour une foule. Et en prime, ils sont cuits sans gras ajouté, ce qui en fait une option de petit-déjeuner plus légère.

Vous pouvez également utiliser des œufs en nuage comme base pour des add-ons comme le parmesan et le bacon (mélangez-les aux blancs avant la cuisson). Essayez de les servir pour le brunch du week-end pour impressionner vos amis, ou utilisez-les dans un sandwich déjeuner raffiné. Obtenez notre recette d'oeufs en nuage ici.

Voici 6 idées d'oeufs en nuage cellentaires pour ajouter une touche d'inspiration du 17e siècle à votre routine de petit-déjeuner:

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